英國人愛吃餡餅

人們對於餡餅的熱衷源於對地方特色食品重新重視。

英國敏特公司（Mintel）的市場調研發現，現代英國人對餡餅情有獨鍾，英國餡餅銷售額年增長率約5%，預計到2012年營業額將超過10億英鎊。

敏特公司食品飲料資深分析員Vivianne Ihekweazu表示，餡餅已經成為一種時尚食品。

「餡餅一直被視為傳統食品，而目前卻成為酒吧餐廳（gastro pub）的主打食品，消費者既可以將其作為口味豐富的小吃，也可以作為主食，受歡迎程度超過香腸卷。」

調研顯示，各類餡餅中，最受歡迎的是牛肉餡餅，已經超過香腸卷，成為首選小吃。

地域特色

不過，調研也發現，各地區人們對餡餅的熱衷程度不一。

比如，英國中部地區的豬肉餡餅最具盛名，該地區的居民對餡餅的鐘愛也更甚於英國其他地區，有90%的人去年至少吃過一個餡餅。萊斯特郡（Leicestershire）每年都會舉行吃餡餅大賽。

據萊斯特郡梅爾頓莫布雷鎮的豬肉餡餅協會（Melton Mowbray Pork Pie Association）介紹，僅豬肉餡餅每年的銷售額就達1.45億英鎊。

推陳出新

梅爾頓莫布雷鎮老字號迪金生·莫里斯（Dickinson & Morris）豬肉餡餅店的朱蒂斯·康斯坦布爾（Judith Constable）認為人們對於餡餅的熱衷源於對地方特色食品重新重視。

「我們發現許多顧客開始回歸傳統英國食品，比如，豬肉餡餅，他們開始尋找具有悠久歷史的地道的地方特色產品。」

不過敏特公司表示，僅憑傳統不能維持人們對於餡餅的喜愛，餡餅製作商需要不斷推陳出新，採用天然材料，生產出更健康的產品，才可能持續地發展。